米粉を使ったクラシックなスイーツを考えてみました。お酒には日本酒を使い、洋菓子でも使われるいちじくを組み合わせてみました。
by pâtéさん
このレシピの材料
数量:マフィン型 1枚分
いちじくジャム
いちじく… 100g
グラニュー糖… 50g
ファーブルトン生地
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 30g
きび砂糖… 30g
全卵… 50g
バター… 25g
日本酒（大吟醸）… 50g
牛乳… 75g
作り方
1.カットしたいちじくとグラニュー糖を鍋に入れ、20分ほどおく。
2.強火でドロっとするまで炊く
3.ボウルに米粉、きび砂糖を入れ混ぜておく。 バターと卵を一度に加える。
4.しっかりと混ぜ合わせる。
5.牛乳と日本酒を加えて混ぜる
6.型にバターを塗り、グラニュー糖をまぶす
7.アパレイユを流してから、ジャムをスプーンですくって6等分する 190℃で40分焼く
