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米粉を使ったクラシックなスイーツを考えてみました。お酒には日本酒を使い、洋菓子でも使われるいちじくを組み合わせてみました。
by pâtéさん
このレシピの材料
数量:マフィン型 1枚分
いちじくジャム
いちじく… 100g
グラニュー糖… 50g
ファーブルトン生地
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 30g
きび砂糖… 30g
全卵… 50g
バター… 25g
日本酒(大吟醸)… 50g
牛乳… 75g
作り方
1.カットしたいちじくとグラニュー糖を鍋に入れ、20分ほどおく。
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2.強火でドロっとするまで炊く
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3.ボウルに米粉、きび砂糖を入れ混ぜておく。 バターと卵を一度に加える。
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4.しっかりと混ぜ合わせる。
5.牛乳と日本酒を加えて混ぜる
6.型にバターを塗り、グラニュー糖をまぶす
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7.アパレイユを流してから、ジャムをスプーンですくって6等分する 190℃で40分焼く
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