最近、米粉を使ったお菓子を作るのが好きです。栗の季節なので、抹茶を使って和風のマフィンを作りました。米粉のもっちりした食感と抹茶のほろ苦さ、栗のほっくりした甘さが相性良しです。
by まみたすさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 100g
ムソー 北海道産・てんさい含蜜糖・粉末 500g… 70g
cotta アーモンドプードル（スペインマルコナ種） 100g… 40g
ボーソー油脂 米油 600g… 30g
木綿豆腐… 150g
田中製餡 トッピングマロン43 170g… 170g
cotta 抹茶パウダー 20g… 2g
甘納豆… 20g
ベーキングパウダー… 2gベーキングパウダーも
下準備
木綿豆腐を耐熱皿にのせてレンジ500wで1分間半加熱した後、キッチンペーパーにつつんで水切りする。
作り方
1.水切りした木綿豆腐をフードプロセッサーに入れて混ぜる。ペースト状態になったら米油、トッピングマロンのシロップ20g、てんさい糖、アーモンドプードル、抹茶パウダーを順番に入れてその都度混ぜる。
2.1をボウルに入れて、米粉を3回に分けて入れてよく混ぜる。ベーキングパウダーも加えて混ぜる。
3.2の生地に砕いたトッピングマロンを加えて混ぜる。カップ型を敷いたマフィン型に生地を6等分にして入れる。トッピングマロン、甘納豆を生地にのせて形を整える。
4.170度のオーブンで15分ほど様子を見ながら焼いたら出来上がりです。
