米粉で作るラングドシャは、小麦とはまた違った食感のパリッ！サクッ！！ 低い温度で長めにじっくり焼くことでサクサク感がアップします。 焼き立てよりも、１日置くと味が馴染んで美味しくなりますよ♪
by べりこさん
このレシピの材料
数量:30枚程度
冷凍冷蔵 明治 発酵バター 無塩 450g… 40g
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 35g
卵白… 35g
バニラオイル 30ml(P)… 少々
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 20g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 15g
下準備
・バターと卵白は室温にもどしておく ・米粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく ・オーブンを150度に予熱する
作り方
1.室温にもどしたバターと粉糖をゴムベラで混ぜ合わせる。
2.卵白を少しずつ加えハンドミキサーでその都度しっかり乳化する。 バニラオイルも加え混ぜる。
3.ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 徐々に馴染んでくるので練らないようにする。
4.口金をつけた絞り袋に入れ、シルパットを敷いた天板に低い位置から絞り出す。
5.150度に予熱したオーブンで17〜18分程度焼く。 焼き立ては生地が柔らかいので天板に乗せたまま冷ます。
