Zutaten für ca. 6 Portionen:
2 Orangen
140 g Zucker
300 g Orangen-Marmelade
1 El Butter
2 El Orangenlikör (z. B. Cointreau)
1 Rote Bete, 2 Möhren, 4 Eier (M)
125 g Butter, Salz
1 Pk Vanillezucker
1/2 Bio-Zitrone
200 ml Milch
50 g Dinkelmehl (Type 630)
50 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
25 g Mohnsaat
50 g gemahlene Haselnüsse
Fett für das Waffeleisen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Saft der Orangen auspressen, mit 50 g Zucker, Orangen-Marmelade und Butter erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Orangenlikör zugeben, Sauce abkühlen und ca. 60 Min. im Kühlschrank auskühlen lassen.
2. Rote Bete, Möhren schälen und getrennt voneinander fein raspeln. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Butter, übrigem Zucker (90 g), Prise
Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronenschale fein abreiben, mit Milch, Mehl, Speisestärke und Backpulver unterrühren.
3. Teig in zwei gleichgroße Portionen teilen. In die eine Rote Bete mit der Mohnsaat, in die anderen Möhren mit Haselnüssen rühren, dann jeweils die
Hälfte des Eischnees unterheben.
4. Teige im Waffeleisen (nach Bedarf eingefettet) portionsweise zu Waffeln
backen, mit Puderzucker bestäuben und mit Orangensauce servieren.
Tipp: Mit Vanilleeis oder geschlagener Sahne servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten plus Kühlzeit
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 622
Joule: 2606
Protein: 9,9 g
Fett: 34,9 g
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