お稲荷さんが大好きな夫に、お稲荷さんの味のパンを作ってほしいと言われ考え始めました。 見た目のわかりやすさと食べやすさと味ねバランスに少々うるさい夫の合格をもらえるまで試行錯誤しました。1回目はお稲荷さんの皮を生地に巻き込んで上に紅生姜を乗せたバージョンを作りましたが味は良いが見た目がわかりづらいとの事で次に皮の中に入れ焼く事にしましたが入り口を下にして焼いたところパン生地が上手く発酵、加熱されませんでした。そこで入り口を上にして焼く型にしてのバージョンにして生地の分量や配合を変え今回のレシピに至りました。特徴はパンの上に紅生姜と塩昆布を乗せて顔のようにすることで楽しみながら食べられる事生地にごまを入れよりお稲荷さんの味に近づけている事です。
by 9699さん
このレシピの材料
数量:お稲荷さんの皮10枚、10個分
お稲荷さんの皮
味付けお稲荷さんの皮… 10枚
パン生地
ニップン あすもやわら 2kg… 200g
サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g（金）… 4g
全卵… 30g
ぬるま湯… 130g
カップ印 きび砂糖 750g… 20g
伯方の塩 1kg… 4g
冷凍冷蔵 明治 発酵バター 無塩 450g… 20g
竹本油脂 いりごま 白 1kg… 10g
トッピング
紅生姜… 10g
塩昆布… 3g
下準備
市販のお稲荷さんの皮は、水分が多いのでザルに開けて水気を切っておく。
パン生地作成
1.ボールにあすもやわら2023を入れ、イースト、砂糖、塩を入れ、卵とぬるま湯を入れる。
2.ごまを入れニーダで10分捏ねる。
3.10分程度捏ね生地がある程度まとまってきたら無塩バターを加えてさらに捏ねる。 捏ね上がったら40℃で1次発酵させる。
4.1次発酵が終わったら生地を10等分に分割すり。
5.お稲荷さんの皮に生地を入れ仕上げ発酵をする。40℃40分
6.発酵ごの生地の上に紅生姜、塩昆布をのせる。
7.200℃に予熱したオーブンで12分焼く。
