朝食にピッタリなやわらか惣菜パンです。
by いずパンさん
このレシピの材料
数量:約8cm×8個分
パン生地
ニップン あすもやわら 2kg… 250g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 小さじ1と1/2
ばら印 上白糖 1kg… 大さじ1と1/2
塩… 小さじ2/3
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 25g
水… 165g
フィリング
じゃがいも… 350g(皮を剥いて)
バター加塩… 20g
塩… 小さじ1/2
トッピング
マヨネーズ… 適量
ピザ用チーズ… 60g
パセリ… 適量
下準備
じゃがいもを2cm角位に切っておく。 水を40℃に温めておく。
フィリング
1.切っておいたじゃがいもを茹でて、粉吹き芋にする。
2.熱いうちにバターを加え、なるべく潰さないように混ぜる。
3.ボウルにバター以外の材料を入れ、40℃にしておいた水を加える。
4.ひと塊になったら台に出し、バターを馴染ませながら捏ねる。表面滑らかになったら丸めて閉じ目を下にしてボウルにいれラップをする。40℃で30分、一次発酵。
5.生地を８分割して丸めて濡れぶきんを掛けて10分、ベンチタイム。 その間にフィリングを8等分にする。
6.生地の閉じ目を上にして押し広げ、フィリングをしっかりと包む。 クッキングシートを敷いた天板に並べて40℃で20分、二次発酵。
7.オーブンを190℃に予熱している間に、生地の中央にハサミで摘むように十文字に切り目を入れる。切り目に適量のマヨネーズを絞り、上からピザ用チーズを散らす。
8.190℃で16分焼く。 焼き上がったら、上にパセリを散らす。
