全国のすし職人が地域の食材の魅力を伝える「全国すし連組合企画商品発表会」が7日、東京都内のホテルで開かれ、長崎県からは県産のハマチなどの白身を使った「白い鉄火巻」など自慢の品が出品された。
全国すし商生活衛生同業組合連合会（東京）が主催。傘下にある本県のすし商生活衛生同業組合（木本太市理事長＝タイチ寿司店主）など16組合が参加し、組合ごとに趣向を凝らした商品を披露した。
本県からは「白い鉄火巻」と、県産のヒラマサ、イカ、エビなどを使った「長崎にぎり」の2品を発表。白い鉄火巻はマグロの代わりにハマチやブリ、ヒラマサの白身を芯に巻き、身の締まったプリプリした食感が特長という。
木本理事長と調理を担当した長崎市のすし店「まさる」の中本修二店主が登壇し内容を説明。木本理事長は「（地元では）白い鉄火巻をちゃんぽん、皿うどんに続く観光の目玉にしようと取り組んでいる」などとアピールした。
ほかにも「三陸寿司」（岩手）「飛騨牛にぎり」（岐阜）「ひたん寿し」（大分）など地域色豊かな商品が次々と発表された。
