Zutaten für 4 Personen:
350 g Garnelen (aufgetaut, ohne Schale)
3 EL Olivenöl
1 große Salatgurke
1 Schalotte
1/4 grüner Apfel
Saft von 1 Orange
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
4-6 Stiele Lakritzkraut
Zubereitung:
1. Garnelen trockentupfen. Garnelen auf gewässerte Holzspießchen stecken. 1 EL Olivenöl erhitzen und die Garnelen-Spieße darin 2-3 Minuten braten. Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
2. Gurke abspülen und schälen. Mit einem Sparschäler das Fruchtfleisch in Streifen (ohne den kernigen Innenteil) in Streifen abschneiden.
3. Schalotte pellen und fein würfeln. Apfelviertel schälen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Orangensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem restlichen Olivenöl verrühren. Lakritz abbrausen, die Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Apfelwürfel, Schalottenwürfel und Lakritzkraut unter die Marinade rühren.
4. Gurkenstreifen auf Tellern anrichten und die Marinade darüber verteilen. Die
Garnelenspießchen dazu anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährstoffe pro Portion ca.:
Kalorien: 180
Joule: 751
Protein: 18,4 g
Fett: 9,2 g
Kohlenhydrate: 6 g
(FoodCentrale by ddp images)
