りんご煮と粒ジャム(メープル)を、クリームチーズに混ぜ込んで、パン生地で包んで焼き上げました。 『あすもやわら』を使っているので、翌日の朝でも柔らかいままッ！！ 小さな子供でも食べ切れるように、１個を小さめサイズに仕上げました。
by ゆんpandaさん
このレシピの材料
数量:１０個
りんご煮
りんご… １００g(約1/2個)
cotta 細目グラニュー糖 1kg… ３０g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… ５g
パン生地
ニップン あすもやわら 2kg… ２００g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… ３g
ばら印 上白糖 1kg… ２０g
塩… ３g
牛乳… １３０g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… ２０g
フィリング
りんご煮… 上記全量
cotta つぶジャム メープルシロップ 200g… ３０g
冷蔵 よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 1kg… ２００g
下準備
バター、クリームチーズは、常温に戻しておく。
りんご煮
1.りんごをカットし、グラニュー糖とバターを入れて炒める。
2.キャラメル色になったら、バットに取り出し、冷ましておく。
3.常温に戻しておいたクリームチーズに、冷ましたりんご煮と粒ジャムを加えて、混ぜておく。
4.ホームベーカリーに、バター以外の材料を入れ、１０分ほどこねる。
5.生地がひとまとまりになったら、バターを入れて、また１０分ほどこねる。
6.一度取り出し、きれいに丸めて、１次発酵(５０分くらい)させる。
7.生地が２倍の大きさになったら、発酵完了。
8.ガス抜きをし、生地を１０等分(約３７g)し、きれいに丸めなおす。 乾燥しないように、ラップなどをし、ベンチタイム(約１５分)をとる。
9.生地をめん棒で丸く伸ばす。 この時、真ん中を厚くするといい。
10.１０等分したフィリングを生地の真ん中に置き、包んでいく。
11.とじ目はきちんと閉じること。
12.鉄板にとじ目を下にして並べる。 乾燥しないように、ラップなどをし、２次発酵(約３０分)させる。
13.オーブンを１６０℃に予熱する。 その間に、強力粉をふり、キッチンバサミで深めに切り込みを入れる。
14.予熱が完了したら、１５分焼く。
