くるみとチーズの組み合わせが好きなので作りました。 多めの量なのでオーブンが小さい方はすべて半量で作ることをおすすめします
by らったさん
このレシピの材料
数量:12個分
ニップン あすもやわら 2kg… 340g
全粒粉… 60g
牛乳… 270g
無塩発酵バター… 30g
塩… 6g
サフ インスタントドライイースト 赤（3g×20袋入）… 6g
きび砂糖… 40g
生くるみ… 90g
クリームチーズ… 200g
ハチミツ（メープルでもOK）… 適量
下準備
牛乳をレンジで熱め（50度位）て溶き卵を混ぜておく 強力粉と全粒粉は軽く合わせておく
作り方
1.くるみをフライパンの中火で軽く炒って荒めに砕きます。
2.強力粉と全粒粉と砂糖をボウルに入れて、温めておいた牛乳と卵を入れて混ぜます。
3.これぐらいになったら塩も加えて混ぜます
4.10分ほどこねて生地に弾力が出てきたら冷蔵庫で冷やしておいたバターを加えて混ぜます
5.柔らかくなってきて、生地を伸ばしてみて指が透き通るぐらいになったらくるみも加えて混ぜます 油を塗った耐熱ボウルに生地を丸めて入れてラップをして一時発酵します。（30〜40分位）
6.2倍くらいに膨らんで粉をつけた指で生地を押しても戻らなければ発酵完了です 12等分にして丸めてベンチタイム15分。 上に濡らしたキッチンペーパーをかけて乾燥を防いでください。
7.ガスを抜きながら丸く伸ばしてクリームチーズを入れて再び丸く閉じます。
8.クッキングシートを敷いた鉄板に隙間を開けて並べて霧吹きを軽く吹きかけてからふんわりラップをして二時発酵（30分位）
9.生地が2倍くらいに膨らんだら発酵完了 オーブンを190度に予熱開始 ハサミで10時に切って切り口にハチミツをかける
10.190度のオーブンで25分位焼いたら完成！ オーブンによって差があるので15分くらいで一旦様子を見てくださいね 土地で上だけ焦げそうにはったらアルミホイルを押せて焼いてください
