「あすもやわら」を使い もっちり食感のテーブルパンをつくりました ゴマの香りも良くバターやチーズはもちろん パスタやカレーなど色々な料理に合います あすもやわらは扱いやすくもちもち食感が続くので 初心者の方に特におすすめです ゴマは白、黒、金お好みの物をお使いください 見た目も風味も変わりますので 組み合わせて作っても楽しいです
by うさぽんさん
このレシピの材料
数量:10個
ニップン あすもやわら 1kg… 300ｇ
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 4ｇ
カップ印 きび砂糖 750g… 10ｇ
塩… 5g
ぬるま湯… 150CC
牛乳… 30㏄
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 10ｇ
ゴマ… 適量
予備発酵
1.ボールにイースト、砂糖（小1）、ぬるま湯（大３）をいれよく混ぜ 10分置く ※砂糖とぬるま湯は分量の一部を使用
2.イーストの入ったボールにバター以外の材料を入れ菜箸でぐるぐる混ぜる ざっと混ざったら 全体がまとまって粉っぽさがなくなるまで手でこねる 生地がまとまったらボールにラップをかけ 暖かい場所に20～30分置く
3.粉が水分を吸って 生地に柔らかさが出ていたら 生地の外側から内側に向かって手首で押すようにこねていく 3分~5分 生地がまとまってつるんとしたら ボールにラップをかけ暖かい所に20~30分置く
4.生地が少し膨らんで柔らかくなっていたらバターを加えこねる べたつきが無くなり滑らかにまとまったら ボールにラップをかけて1次発酵 オーブンの発酵機能（35度）40∼60分 2倍に膨らむのが目安
5.生地が2倍に膨らんだら 10個に分割 軽く丸め大きめのタッパをかぶせて ベンチタイム15分
6.生地がゆるんだら ガス抜き綿棒で楕円形にのばし クルクルまいて綴じ目をしっかりくっつける 両手で転がしながら伸ばし 20~25cmのひも状にする
7.端をゆるく結んだら 長いほうの生地を2~3回穴にくぐらせ 丸く成形し鉄板に並べる 残りの生地もすべて同じように成形する
8.生地に霧をたっぷりふき オーブンの発酵機能を使い2次発酵 20~30分 1.5倍に発酵させる
9.生地が1.5倍に膨らんだらとりだし オーブンを200度で予熱を始める 生地に霧を吹きしっかり表面を濡らし ゴマを付けて鉄板に並べなおし 200度のオーブンで15分焼く
