粉をしっかり味わいたかったので、シンプルなパンを焼いてみました。 卵や油脂は入っていませんが、バンズとして食べてもおいしかったです。
by AZさん
このレシピの材料
数量:4個分
●ニップン あすもやわら 2kg… 200g
●サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 1g
●沖縄の塩 シママース 1kg… 4g
●カップ印 きび砂糖 750g… 8g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 160g
下準備
オーブンは250℃に予熱しておく。
作り方
1.ボウルに●の材料を離して入れる。牛乳を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。混ざったら、フタやラップをして、室温で20分おく。
2.下から上にすくい上げるように全体を10回くらい混ぜる。また、フタやラップをして、室温で20分おく。これを20分毎に3回繰り返す。
3.3回目が終わったら、生地を整えて、2倍になるくらいまで一次発酵をとる。
4.一次発酵が終わったら、4つに分割し丸め、ベンチタイムを10分取る。
5.休ませた生地をもう一度丸め直し、二次発酵。
6.一回り大きくなったら、霧吹きをかけて、お好みで、粉をかけたりクープを入れたりして、オーブンへ。
7.250℃で、20分くらい焼く。
