発酵バター、生クリーム、卵を贅沢に使用したロールパンです。 食べた時の味はまるでデニッシュのような濃厚さです。
by みえさん
このレシピの材料
数量: ロールパン6~7個分
ニップン あすもやわら 2kg… 200g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 75g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 65g
卵黄… 20g
明治屋 純粋はちみつ 150g… 30g
冷蔵 プレジデント フランス産発酵バター 食塩不使用 125g… 30g
塩… 4
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
牛乳… 適量
下準備
材料は全て常温にしておく。
作り方
1.ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて捏ねる。
2.ある程度まとまってきたらバターを入れ、15分程捏ねて、一次発酵までする。
3.発酵が終わったら、ベンチタイム。 生地を6~7分割にする。
4.綿棒で生地を伸ばし、3つ折りにして細長く丸める。
5.雫状に伸ばして端から丸めて形成する。
6.鉄板に並べて2次発酵させて、倍の大きさまで膨らんだらドリュール用の牛乳を塗り、170℃で約17~20分焼く。(温度や時間は調整してください)
7.焼けたらクーラーに乗せて粗熱をとる。
