大好きなウールロールパン。今回はサバトンのマロンクリームを巻き込んてみました。ホシノ酵母を使っています。イーストに比べてややぎっしり感がありますが噛むほどに味わい深くできあがりました。あすもやわらのおかげで柔らかさが持続して美味しくいただけました。
by imanyaさん
このレシピの材料
数量:丸型 15cm 1個分
パン
ニップン あすもやわら… 200g
牛乳… 100g
塩… 3g
砂糖… 16g
ホシノ丹沢酵母パン種 生種… 12g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用… 20g
サバトン マロンクリーム… 50g
下準備
ホシノ酵母 生種をつくる 型にスプレーオイルを塗る
こね～一次発酵へ
1.ボウルに牛乳・塩・砂糖・生種・あすもやわらをいれてゴムベラで混ぜる 粉っぽさがなくなったらこね台に移し手でこねる まとまってきたらバターを混ぜ込む 表面がきれいになるまでこねる
2.生地をビニール袋に入れ一次発酵（常温約4時間その後冷蔵庫約12時間）
3.生地を冷蔵庫からだしておく（約60分） 三等分にしてかるく丸める ベンチタイム（約20分）
4.1枚の生地を約8×22㎝にのばす 約6㎝を細くカットする 残りの部分にはマロンクリームを塗る 手前から巻いていく 残り2枚も同じようにする 型に入れて二次発酵へ
5.二次発酵 約2倍になるまで発酵する
6.オーブンに予熱を入れる 190℃ 約2倍の大きさになったら発酵器からだす 溶き卵を塗る 190℃オーブンで25分焼成 焼きあがったらすぐ型からだして網へ
