【あすもやわら】をモニターでいただいたので サンドイッチ用の食パンを作ってみようと思って作りました。生地もこねているときからもちもちと柔らかで焼きたても冷めて翌朝も柔らかさは変わらず、お弁当に持っていっても美味しく食べられるサンドイッチができました。
by まみたすさん
このレシピの材料
数量:6.5cm×17.5cm×4.5cmのパウンド型2個分
食パン
ニップン あすもやわら 2kg… 200ｇ
ドライイースト… 3ｇ
ムソー 北海道産・てんさい含蜜糖・粉末 500g… 15ｇ
ボーソー油脂 米油 600g… 15g
ぬるま湯… 150ml
サンドイッチ用の具材
卵… 1個
むきえび… 10g
アボカド… 1個
マヨネーズ… 30g
玉ねぎ… 10g
かぼちやサラダ… 20g
レタス… 5g
食パン
1.食パンの材料を計りぬるま湯、ドライイースト、米油以外をボウルに入れる。 ドライイーストは砂糖5gとぬるま湯大さじ1を入れた器の中に入れて予備発酵する。
2.ドライイーストをボウルの砂糖付近に投入しぬるま湯も少しずつ加えながらこねる。ひとまとまりしたら米油を加えこねる。
3.生地の表面がきれいになってきたらボウルに入れてラップをし一時発酵する。
4.生地が2倍くらいに膨らんだらガス抜きをして４等分し、それぞれを卵形に丸めパウンド型の片側に寄せて入れ、２次発酵する。
5.2倍に膨らんだら、170度のオーブンで15分ほど焼く。焼けたら表面に米油を塗る。
6.出来上がった食パンが冷めたら、横に切り目を入れる。レタス、ゆで卵、焼いたえび、アボカドとスライス玉ねぎを水でさらしたものにマヨネーズを和えたもの、かぼちやサラダをはさんで出来上がりです。
