しっとりパウンドケーキです。ブランデーと相性の良いチョコレートを混ぜ込みました。栗はラムと合わせることが多いかもしれませんが、ブランデーともとてもよく合います。香りが変わるだけでお店のような贅沢なケーキができて感激まちがいなし。 体質的にお酒は得意ではないので、アルコールを飛ばしつつもあの豊かな香りを存分に感じられるようにしました。 ※ブランデーパウダーはケーキ生地とシロップで1袋使い切ります。 ※砂糖は上白糖を使用していますが、グラニュー糖でも可。上白糖の方がしっとり仕上がりますが、グラニュー糖の方がバターを混ざりやすく、軽やかな生地になります。
by *実月*さん
このレシピの材料
数量:パウンド型（内寸 174×84×H55mm、底：145×60mm ）のものを使用。小嶋ルミ先生監修cottaパウンド型でも同量で焼けます。
パウンド生地
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 52g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 10g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 8g
ベーキングパウダー… 0.5g
砂糖… 65g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 65g
溶き卵… 70g
具
チョコレート… 35g
栗の渋皮煮… 135g
シロップ
水… 大さじ１
砂糖… 大さじ１
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 2g
下準備
バター・粉類・卵を常温に戻しておく。 パウンド型に紙を敷いておく。
パウンドケーキ生地
1.チョコレートは5ミリ角に・栗も1センチ角に刻む。 粉類（薄力粉・アーモンドパウダー・ブランデーパウダー・ベーキングパウダー）は合わせておく。
2.常温に戻したバターと砂糖を合わせて、ハンドミキサー（高速）で4分混ぜる。
3.溶き卵を5回に分けて入れる。入れるたびに、ハンドミキサー（高速）で1分30秒~2分混ぜる。 なめらかなクリーム状になる。 ※必ず少量ずつ卵を加える。一度にたくさん加えると、バターと卵が分離してくちどけが悪くなる失敗の原因になる。
4.粉類をふるいながら入れ、ゴムベラで40回混ぜる。
5.刻んだチョコレートと栗の渋皮煮を入れ、ゴムベラで10回混ぜる。
6.型に入れ、5センチほど上から落とし、空気を抜く。 両端が少し高くなるようにする。 180℃に熱したオーブンで32分焼く。
7.鍋に水・砂糖を入れて沸かす。 弱火して洋酒パウダーを入れて溶かし、1分加熱する。
8.焼けたパウンドケーキが熱いうちに、刷毛でシロップを塗る。 粗熱が取れたら、型から取り出しラップを巻いてなじませる。
