洋酒パウダーは水分を嫌うチョコレートにはもってこいの材料。 バターを使ったガナッシュで、水分量がほとんどないため乳化の必要もなし、日持ちも生クリームベースのガナッシュと違い日持ちがしますよ。 混ぜるだけなのに本格的！
by pâtéさん
このレシピの材料
数量:約20個分
ヴァローナ フェーブ カラク 1kg… 100g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 60g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 8g
作り方
1.バターとチョコレートをボウルに入れレンジで35度に温める
2.洋酒パウダーを加える しっかり混ぜていく
3.洋酒パウダーを加えてすぐと比べて、粉末が溶け切れば混ぜ終わり
4.シリコン型に入れて冷凍庫で一晩冷やし固める シリコン型がない場合は、氷煎しながら絞れる硬さに調整して丸く整形する
5.型から外してココアパウダーをふって完成
