衣に米粉と片栗粉を使った、サクサクジューシーなから揚げ♪ グルテンフリーなので、アレルギーがある方にもぜひ作ってみてほしいです。 鶏肉に蜂蜜を揉み込むことで、しっとり柔らかく仕上がります。 短い漬け込み時間でご飯がすすむしっかりめの味付けになるように、鶏肉の処理や下味にもこだわりました。 米粉で作る!簡単お料理レシピ特集はこちら
by maoさん
このレシピの材料
数量:2〜3人分
鶏モモ肉… 2枚(約500g)
米粉… 40g
片栗粉… 30g
蜂蜜… 小さじ2
米油(揚げる用)… 適量
★醤油(アレルギー対応のもの)… 大さじ2
★料理酒… 大さじ2
★塩… 小さじ1/2
★にんにく(すりおろし)… 小さじ1
★しょうが(すりおろし)… 小さじ1
作り方
1.鶏モモ肉の黄色い脂やスジを包丁で取り除いたら、余分な水分を拭き取りフォークで全体に穴をあける。(こうする事で味が染み込みやすくなります。) 食べやすい大きさにカットしておく。
2.保存袋に①を入れ、蜂蜜を加えてもみ込む。
3.5分経ったら、★の調味料も入れてもみ込み、30分寝かせる。 ※時間がない時も15分は寝かせるようにしましょう！
4.ボウルに米粉と片栗粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 30分寝かせた鶏モモ肉の水気を切ってボウルに入れ、菜箸で1つ1つしっかりと粉をまとわせるようにする。
5.深めのフライパンや天ぷら鍋に高さ4cmほどになるように米油を入れ、170度に熱し、④を揚げていく。
6.170度で4分揚げたら、一度取り出して3分ほど網の上に置き、余熱で火を通す。 次に油の温度を190度に上げ、たまに鶏モモ肉をひっくり返したり、持ち上げて空気に触れさせながら、2分ほどカラッと揚げたら網に取り出す。
7.米粉と片栗粉のダブル使いで、お肉はしっとりジューシー、衣はカリカリの美味しいから揚げの出来上がり♪
