アーモンドスライスがたっぷりのココアクッキーです。 ほろ苦い甘さとパリパリの香ばしいアーモンドがとっても美味しい♡
by nozomiさん
このレシピの材料
数量:天板1枚分(20枚くらい)
cotta 生アーモンドスライス 100g… 45g
無塩バター… 60g
粉糖… 40g
卵黄… 13g
薄力粉… 75g
アーモンドパウダー… 20g
ココアパウダー… 13g
塩… ひとつまみ
グラニュー糖… 適量
下準備
・バターと卵を暖かい室内で常温にする。 ・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーを均一に混ぜ、ふるう。 ・オーブンを170℃に予熱する。
作り方
1.スライスアーモンドを160℃のオーブンで7分ほど焼く。
2.柔らかくしたバターに粉糖を入れ白っぽくなるまでゴムベラで混ぜる。
※バターはしっかりやわらかくしましょう。 室温でもかたい場合があるのでその場合は溶けないように注意しながらレンジで数秒温めましょう。
3.卵黄を入れ、しっかり混ぜる。
4.ふるった粉類を入れ、切るように混ぜる。
5.粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
※一つにまとまる前に混ぜるのをやめる。次の工程でスライスアーモンドが混ざりやすくするため。
6.スライスアーモンドを入れさっくり混ぜる。
※混ぜすぎるとスライスアーモンドが割れてしまうので
7.生地をラップに包み、棒状に形を整える。
8.まな板などで均一に伸ばしながら直径3cmになるように形を整える。
9.クッキングシートやラップなどで包む。
10.冷凍庫で30分程度冷やす。
※できれば生地の形が崩れないようにラップの芯などを半分にカットしたものにのせる。
11.冷やした生地をグラニュー糖の上で転がし、表面につける。
12.1cm幅にナイフで印をつける。
13.カットする。
14.カットした時に生地が崩れる場合は再度冷凍庫で生地をしっかり冷やす。
15.天板に形を整えながらカットした生地を並べ、170℃で予熱したオーブンを160℃に下げ25分前後焼く。
※お使いのオーブンによって焼成温度や時間を調整してください。
16.焼き上がったらケーキクーラーなどで冷ます。
17.cottaコラム「【簡単サクサク】アーモンドココアクッキーのレシピ」もぜひご覧ください。 お店みたいにサクサク香ばしく、見た目もきれいに仕上げるポイントについてお話ししています。
