130年超の歴史のある岡村酒造場（兵庫県三田市木器）で、新酒の販売が始まった。今夏の酷暑は酒米にも影響し、仕込みの時期になっても異例の暑さが続いた。6代目当主の岡村理恵さん（47）は「どうなるかと思ったけど、香りよく仕上がってほっとしている」とほほ笑む。（土井秀人）
1889年（明治22年）創業。家族で営む小さな蔵で、昨年、岡村さんが6代目を継いだ。岡村さんは本年度の市技能金蘭賞を受賞している。酒米「五百万石」は自前の田んぼで栽培し、酒造りは近所の人たちも手伝ってくれる。
11月1日から仕込みを始めた。酵母の働きによって造られる酒は「生き物」であり、温度管理が重要となる。大手のように空調設備が整っておらず、激しい気温の変化に振り回されたという。蔵の中の温度が上昇すれば、タンクの周囲に巻いた管に冷却水を通して冷やし、適温を保った。
11月下旬から搾り始め、仕上がりは良好。現在は3種類を販売しており、いずれも無ろ過で加熱処理をしていない「生酒」で、生きた酵母の新鮮な味と香りが楽しめる。普通酒「しぼりたて」はきりっとした辛口で900ミリリットル1280円。こくがある純米酒「三田しぼり」は900ミリリットル1500円。甘口で上品な本醸造酒の「有馬しぼり」は720ミリリットル1140円となっている。
今月中旬には古代米を使った「古代しぼり」、来年1月下旬には、ろ過した生純米酒「三田壱」も販売する。岡村酒造場での販売のほか、電話やメールでの注文も受け付ける。TEL079.569.0004
