韓国最大の犯罪組織に警察官ジャソン（イ・ジョンジェ）が潜入して8年。警察に戻る日を待ちわびながらも、組織のNo.2であるチョン・チョン（ファン・ジョンミン）とは“兄弟”の絆を深めていました。そんな時、トップの会長が突如死去。ジャソンの上司カン課長（チェ・ミンシク）はジャソンを次期トップ争いに介入させ、一気に組織を粉砕させようと画策します。ジャソンは上司への忠誠と兄貴分との絆の間で揺れ動き……。
好バランスの朝食ビーフサラダ
今回のレシピは、チョン・チョン＆ジャソンと対立する幹部のジュング（パク・ソンウン）が朝から食べていたステーキを、真面目に働く我々一般人にも食べやすくアレンジしたワンプレートの朝食ビーフサラダです。
▼材料（2人分）
牛切り落とし（赤身） ・・・ 160g
アスパラ ・・・ 2本
薄切りベーコン ・・・ 2枚
レタス ・・・ 5～7枚
にんじん ・・・ 1本
かぼちゃ ・・・ 6切れ（約50g）
≪牛肉の味付け用≫
塩 ・・・ 少々
こしょう ・・・ 少々
すりおろし生姜 ・・・ 大さじ1
オリーブオイル ・・・ 大さじ1.5
ウスターソース ・・・ 大さじ1.5
醤油 ・・・ 小さじ2
白ごま ・・・ 適宜
フランスパン ・・・ お好みで
ドレッシング ・・・ お好みで
▼作り方
- レタスを手で食べやすい大きさにちぎりボウルに入れ、水に浸してパリッとさせたら水気をきります。
- にんじんをスライサーで細かい千切りにし、沸騰したお湯に塩（材料記載外）を極少量入れ、サッと茹でて水気をきります。
- 沸騰したお湯に塩（材料記載外）を極少量入れ、アスパラをサッと茹でたらキッチンペーパーで水気をしっかりときります。アスパラに薄切りベーコンを斜めに巻きつけ、楊枝で巻き始めと巻き終わりを止めます。フライパンにオリーブオイル小さじ1弱（材料記載外）を入れて熱し、アスパラベーコン巻きを中火できつね色になるまで焼きます。
- かぼちゃの種を取り、厚さ約5mmの扇型に切ったら、ラップに包んで、柔らかくなるまで電子レンジにかけます。
- ボウルに、牛切り落とし・塩・こしょう・すりおろし生姜（チューブでも可）を入れ、全体に馴染むように軽く揉み、下味をつけます。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱したら下味をつけた牛肉を入れ、8割くらい火が通ったら、ウスターソース・醤油を加えて、混ぜ合わせます。
- お皿にレタス・にんじん・がぼちゃ・アスパラベーコン巻き・牛肉を盛り付け、牛肉に白ごまを散らします。お好みで、バターを塗って焼いたフランスパンを添えて完成です。
▼ポイント
- ③でひと手間加えて、アスパラの根元の堅い部分をそぎ落とし、袴を丁寧に取り除くと、舌触りが良くなります。
- ⑤の牛肉の味付けを、市販の焼肉のたれに変えると手間が省けます。
- 野菜とタンパク質が一度に摂れるので、昼や夜にもどうぞ。
レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー
