コーヒーが豊かに香るようかんと、コンデンスミルク入りの濃厚なミルク寒天の2層のおやつです。
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:220×91×H61mmパウンド型一台分
ミルク寒天
水… 100g
cotta 粉末寒天… 3g
牛乳… 130g
生クリーム… 60g
コンデンスミルク… 60g
砂糖… 20g
コーヒーようかん
伊勢製餡所 こしあん… 150g
水… 200g
cotta 粉末寒天… 3g
cotta カフェリーヌ エスプレッソ… 3g
砂糖… 30g
下準備
ミルク寒天の牛乳を常温に戻しておく。
ミルク寒天
1.水と粉寒天を中火にかけて、沸騰したら弱火に切り替え、寒天が完全に溶けるまで1分間ほど煮詰める。
2.火を止めて砂糖を入れて混ぜ溶かし、常温に戻した牛乳、生クリーム、練乳を入れてよく混ぜる。
3.型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
4.水、粉寒天、カフェリーヌエスプレッソを鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に切り替えて寒天が完全に溶けるまで1分間ほど煮詰める。
5.火を止めて砂糖を加えて混ぜ、こしあんも加えてしっかり混ぜ溶かす。
6.あんが混ざり、なめらかな状態になったら鍋の底を水につけて混ぜながら、人肌よりも少し温かいくらいまでゆっくりと冷ます
7.ミルク寒天の上へ優しく流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
8.しっかり冷えたら型から外し、好みの大きさにカットして出来上がり！
9.小さな型で作ってデコレーションしても。 1人分ずつ小さなカップで作り、生クリームといちごを添えてみました。 写真のエルメススクエアカップ50角だと、レシピの分量で7個できます。
10.いちごやみかんなど、お好みのフルーツを入れて固めるととっても可愛いです。
11.cottaコラム「パウンド型で作る 2層のコーヒーようかんのレシピ」もぜひご覧ください。 レシピのポイントについてもお話ししています。
