アレルギーでも素敵なグラサージュをしたケーキが食べたい！ ということで作りました◎
by 深遊アレっ子管理栄養士さん
このレシピの材料
数量:15cmホールケーキにかけてあまるくらい
粉ゼラチン… 2g
ふやかす用水… 小さじ2
豆乳ホイップ… 50ml
ココア… 20g
砂糖… 大さじ2
水… 大さじ2
グラサージュ
1.ゼラチンを水でふやかす。
2.鍋に豆乳ホイップ、砂糖、ココア、水を入れ中火にかける。
3.沸騰直前で火を止める。
4.ゼラチンを入れて溶かす。
5.ゼラチンが溶けたら一度漉す。 このまま冷めるまで置いておく。
6.少しとろみがついたら完成。 固まりすぎたらレンジで溶かす。
7.ケーキにかける。 微調整はスプーンで。
8.完成！
9.豆乳ホイップ⇔生クリーム
10.ケーキやムースにかけて、表面につややかな光沢を出すことを意味する。 他にもミラーケーキなどに使われる鮮やかな色彩のものもグラサージュと呼ぶ。 グラサージュの語源はグラッセと言われている。
