スイーツおせちにチャレンジしたいけど時間がない… クッキー缶を作りたいけど沢山作る時間が無い… そんな時に、たった2種類の生地をアレンジしたクッキーのみのお節を作ってみました。
by むーさん
このレシピの材料
数量:型抜きクッキー35枚程度スノーボール50個程度
型抜きクッキー
cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg… 220g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 50g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 100g
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 100g
全卵… 1個
塩… ひとつまみ
cotta フリーズドライ いちごパウダー 30g… 3g
バタフライピーパウダー 15g… 0.2g
スノーボール
cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg… 140g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 50g
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 50g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 100g
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 適宜
cotta フリーズドライ いちごパウダー 30g… 適宜
cotta 抹茶パウダー（クロレラ入）200g… 適宜
バタフライピーパウダー 15g… 適宜
下準備
・バターを室温に戻しておく ・粉類を合わせてふるっておく
型抜きクッキー
1.バターを泡立て器でよく混ぜます
2.粉糖を加えて更に混ぜます
3.溶いた玉子を数回に分けて加え、都度よく混ぜて乳化させます。
4.粉類を加え、練らずに切るように混ぜて ボウルに押し付けるようにしていきます
5.ある程度まとまって来たら、100gずつ2個取り分け 片方にバタフライピーパウダーを加えます。 バタフライピーパウダーはほんの少量で色付くので、ごく少量から混ぜ込んで下さいね。
6.もう一方の取り分けた生地にいちごパウダーを加えます。
7.まとまったらそれぞれラップで包んで 冷蔵庫で2時間程度休ませます
8.休ませた生地をルーラーと綿棒で均一に伸ばしていきます
9.更にラップからオーブンシートに変えて綿棒で伸ばすと、ラップのシワが無くなります。
10.型に粉をつけて叩き、型抜きします。
11.富士山は、生地の端っこの方で型抜きをし、 波の模様より上の部分を爪楊枝等で取り除きます。
12.同じくプレーン生地もこのように端っこの方で型抜きし
13.波の模様より下の部分を取り除きます
14.シルパンかオーブンシートの上で合体させます
15.他の生地も全て綿棒で伸ばして型抜きしていきます。 170度のオーブンで15分程度焼成
16.バターを泡立て器でよく混ぜます
17.粉糖を加えて更に混ぜます
18.粉類を加え、練らずに切るように混ぜて ボウルに押し付けるようにしていきます
19.ラップで包んで冷蔵庫で1時間程度休ませます
20.ドレッジで格子状に切り分けます
21.クルクルと丸くまとめて 160度のオーブンで15分焼成 粗熱が取れたらビニール袋に粉糖とパウダー類をお好みの量入れ、その中にクッキーを入れて崩れないように優しくまぶします。
22.小さな重箱にバランス良く並べて完成
