バレンタインに作りたいグルテンフリーのチョコレートクッキー。 製菓用の米粉 ミズホチカラ を使用しています。 オーガニックダークチョコレートとオーガニックココアパウダーの濃厚な味わいに、ミルクチョコレートをブレンド。 ほどよい甘さのさくほろ食感に仕上げたアイスボックスクッキーです。
by lilymamanさん
このレシピの材料
数量:約20枚分
クッキー生地
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 80ｇ
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20ｇ
アリサン 有機ココアパウダー 150g… 15ｇ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 60ｇ
cotta 粉糖 250ｇ… 40ｇ
卵黄… 1個
オーガニック ﾀﾞｰｸｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙチョコ（カカオ74％）200g… 30ｇ
cotta 不二製油 カカオクオリー ブレンドミルク40 200g… 20ｇ
cotta ビートグラニュー糖 250g… 適量
下準備
・米粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーを合わせておく ・チョコレートを粗く刻んでおく ・バター、卵を常温にもどしておく ・オーブンを180℃に予熱する
作り方
1.常温に戻したバターを泡立て器でほぐし、粉糖を２～３回に分けて入れ、都度混ぜ合わせる。
2.卵黄を３回に分けて加え、都度混ぜ合わせる。
3.合わせておいた米粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。 そぼろ状になってきたらボウルの底に押しつけるようにしてまとめる。
4.刻んでおいたチョコレートを加え混ぜる。
5.ラップの上に生地を移し、直径３～４ｃｍの棒状にまとめて包む。 触っても形が崩れない程度のかたさになるまで冷やす。 目安：冷凍庫30分 冷蔵庫1.5時間～
6.全体にビートグラニュー糖をまぶし、およそ１ｃｍの厚さに切る。
7.間隔をあけてシルパンまたはオーブンシートに並べ、生地の中心あたりを指で軽く押さえ少しくぼみを作る。
8.180℃に予熱したオーブンで17～20分焼成。 温度と焼き時間は適宜調整する。
