もっちりしっとりした肉まんの皮も米粉でおいしく作れます。今回は具材に大豆ミートを使ったよりヘルシーで旨みたっぷりのレシピをお届け。蒸し立ては熱々で別格の味わい。寒い日の朝ごはんやおやつにぴったりです。 高橋ヒロ先生のレシピ連載はこちら
by 高橋ヒロさん
このレシピの材料
数量:4個分
A
米粉（ミズホチカラパン用）… 100g
片栗粉… 10g
きび砂糖… 10g
ベーキングパウダー… 6g
サイリウムハスク… 4g
塩… 1.5g
B
水（常温）… 100g
米油… 10g
レモン汁… 5g
肉だね
冷凍大豆ミート ファーマーズミンチ… 50g
長ねぎのみじん切り… 25g
しいたけのみじん切り… 15g
れんこんのすりおろし… 50g
しょうゆ（小麦不使用のもの）… 大さじ1/2
酒… 大さじ1/2
ごま油… 大さじ1/2
米粉（ミズホチカラパン用）… 大さじ1/2
オイスターソース（小麦不使用のもの）… 小さじ1/2
塩… 少々
こしょう… 少々
下準備
・大豆ミートは常温に戻す。 ・10cm四方に切ったクッキングシートを4枚用意する。
作り方
1.ボウルに大豆ミートの肉だねの材料を入れて混ぜ合わせる。フライパンを中火にかけ、水分が飛んで粘り気が出るまで炒める。４等分にして冷ます。
2.鍋に蒸し器をセットし、湯を沸かし始める。ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。Bを加えてゴムべらで手早く混ぜ合わせる。
3.４等分した生地を直径12cmに丸く伸ばし、大豆ミートの肉だね1/4量を乗せてひだを寄せながら包む。包み終わりを摘み閉じる。手に生地がつきやすいときは、必要に応じて手粉（米粉、分量外）をつけながら作業する。
4.蒸気の立った蒸し器の火を一旦止め、オーブン用シートに乗せた大豆ミート肉まんを並べ入れる。強火で12分間蒸す。蒸気が熱いので火傷に注意する。
