あんこは粒あんでもこしあんでもお好みのもので。ほのかに感じる生地の塩けとあんこの甘さのバランスが絶妙な美味しさです。 プラントベースレシピ特集はこちら 高橋ヒロ先生のレシピ連載はこちら
by 高橋ヒロさん
このレシピの材料
数量:4個分
A
米粉（ミズホチカラパン用）… 100g
片栗粉… 10g
きび砂糖… 10g
ベーキングパウダー… 6g
サイリウムハスク… 4g
塩… 1.5g
B
水（常温）… 100g
米油… 10g
レモン汁… 5g
あんこ（こしあん・粒あんお好みのもの）… 200g
下準備
・10cm四方に切ったクッキングシートを4枚用意する。
作り方
1.鍋に蒸し器をセットし、湯を沸かし始める。ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。Bを加えてゴムべらで手早く混ぜ合わせる。
2.４等分した生地を直径12cmに丸く伸ばし、あんこ1/4量を乗せてひだを寄せながら包む。包み終わりを摘み閉じる。手に生地がつきやすいときは、必要に応じて手粉（米粉、分量外）をつけながら作業する。
3.蒸気の立った蒸し器の火を一旦止め、オーブン用シートに乗せたあんまんを並べ入れる。強火で12分間蒸す。蒸気が熱いので火傷に注意する。
