ヘーゼルナッツの風味とチョコがよく合います。
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:14個程度
ヘーゼルナッツクッキー
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30ｇ
cotta ブラウンシュガー 250g… 25ｇ
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）… 少々（0.2ｇ）
cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール… 45ｇ
cotta 皮つきヘーゼルナッツパウダー… 30ｇ
全卵… 12ｇ
チョコサンド
cotta 不二製油 カカオクオリー ブレンドミルク40… 50ｇ
cotta マイクリオ（カカオバターパウダー） 20g… 0.5ｇ
下準備
・バターは1～2㎝程度にカットしておく ・チョコとマイクリオは使う前に室温に出しておく ・オーブンは180度に予熱しておく
作り方
1.フードプロセッサーにバター、全卵以外の粉類を全て入れスイッチを入れて撹拌し混ぜ合わせる。粉類が混ざったら小さめにカットしたバターを入れてバターの塊がなく、サラサラになるまで撹拌する
2.サラサラに混ざったら溶きほぐした全卵を入れてさらに撹拌する。画像のようにポロポロとまとまったら撹拌をやめて生地の出来上がり。
3.２をラップで包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
4.ラップとラップで生地を挟み、アクリルルーラー2㎜を両端に置いてめん棒で伸ばす。冷蔵庫や冷凍庫で休ませる。※生地が2㎜と薄いので柔らかくなりやすいため。
5.5㎝程度の丸型で生地を抜く。
6.型抜きしたクッキーをシルパンに並べる。予熱したおいたオーブンを170℃に下げ、13分程度焼く。うすいきつね色になればＯＫ。温度、時間はご家庭のオーブンに合わせてくださいね
7.ボウルにチョコレートを入れ、ボウルがちょうど重なるくらいの鍋やボウルにチョコレートを入れ、チョコのボウルを重ねて湯煎にかけてチョコレートを40度～45度まで溶かす。溶けたら湯せんから外し、34度まで下がったらマイクリオを入れて溶かし混ぜる。
8.７を絞り袋に入れ、先を細くカットして1個につき２～3gチョコを絞る。 チョコが少ない方がヘーゼルナッツを感じやすいですが、お好みで。
9.８の上にクッキーをかぶせ、残りのチョコを飾りに斜線に絞る。チョコが固まるまで冷蔵庫に入れる。
10.2㎜という薄さがチョコをサンドしても食べやすいです。
