古代穀物と言われているスペルト小麦を使った素朴なサブレを作ってみたくて焼いてみました。 丸めるだけでも作れます。今回はこねこのクッキー缶に入れる用に、肉球の形で作りました。 ソイレブールで焼きましたが、食塩不使用バターでも作っていただけます。
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:36個分
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 100g
cotta 粉糖 1kg… 30g
塩… 0.5g
cotta 北海道産スペルト小麦 1kg… 140g
cotta 紅茶パウダー 50g… 5g
生紅茶 アールグレイ 2g×16P… 1パック
下準備
・ソイレブール（又は無塩バター）は、冷凍庫から出して常温に戻しておく。 ・スペルト小麦と紅茶パウダーは合わせてふるっておく。 ・オーブンは150℃に予熱しておく。
作り方
1.ボウルにソイレブール（又は無塩バター）を入れ泡立て器で混ぜる。柔らかくなってきたら、ぐるぐる円を描くように直線で横にスライドするようにしながら混ぜる。
2.塩・粉糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
3.ふるっておいたスペルト小麦と紅茶パウダーを入れ、ゴムベラで切るように混ぜていく。
4.ゴムベラを縦にして切るように混ぜる。
5.細かくぼろぼろになってきたら、ゴムベラを横にして、ボウルにこすりつけるように混ぜていく。
6.粉気がなくなりツヤが出てきたら、生地をまとめる。ラップで包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
7.6×6にカットして36個分をまるめる。 （1個7.5g〜8gくらい）
8.肉球のスプーンで生地に模様を押して、150℃で予熱したオーブンで20分焼成する。 丸めてスノーボールのように焼いても。。。 お好みで冷めたら粉糖を振って下さいね。
9.ケーキクーラーの上で冷ます。 お好み粉糖を振って下さいね。
