砂糖の代わりに、米麹こだわり仕込み本みりんを使ったトリュフです。 本みりんのやさしい甘さで、コクのある味わいに仕上がります。 混ぜて、冷やして、丸めるだけの簡単レシピで、お好みのデコレーションを楽しめます。
by みほちさん
このレシピの材料
数量:トリュフ20個程度
チョコレート… 150g
マンジョウ 米麹こだわり仕込み本みりん… 40g
生クリーム… 30g
粉糖、抹茶パウダー、ココアパウダー、ストロベリーパウダーなど… 適量
作り方
1.本みりんを鍋に入れて火にかけ、煮きってアルコールを飛ばす。 沸騰してから1分間ほどたったら火を止め、生クリームと混ぜ合わせる。
2.チョコレートの入っボウルに【1】を入れ、ゴムベラで混ぜて溶かす。 溶け残りそうなときは、湯せんにかけて溶かす。
3.なめらかになり、ツヤが出るまで混ぜ合わせる。
4.絞り袋に入れ、冷蔵庫などで10～20間分ほど冷やし、絞りやすい固さにする。
5.絞り袋の口を切り、バットなどの上に適当な大きさに絞り出して、手で丸める。
6.袋にお好みの量の【5】とデコレーション用のパウダーを入れ、表面にパウダーをまぶしていく。
7.完成です。
