本みりんを使用した、優しい甘味と癒され食感のムースです。 お手軽レシピなので、気軽に作ってください。 敢えて大変ないちごの裏ごしはしないで、つぶつぶな見た目と食感を楽しみましょ◎ 型ではなくグラス等で固めれば、より気楽。 バレンタインの一品にも♡
by りんご気分さん
このレシピの材料
数量:約180ml (２人分)
いちごムース
いちご… 60g
マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん… 50g
粉ゼラチン… 1.5g～2g
水… 6g～8g
生クリーム… 60g
チョコソース
ホワイトチョコレート… 10g
生クリーム… 30g
飾りいちご＆艶だしナパージュ
いちご… お好みで
マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん… 10g
下準備
粉ゼラチンを分量の水にふり入れてふやかしておく。
いちごムース
1.いちごを７ミリほどの角切りにする。 フォークで大雑把に潰す。
2.本みりんを小鍋で完全に沸騰させる。 １のいちごを投入して、再び沸騰したら火を止める。 電子レンジでもOKですが、しっかり沸騰させてアルコールをとばすようにしてください。
3.２の粗熱がとれたら、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ溶かす。 そのまま人肌以下まで冷ます。
4.ボウルで生クリームを泡立てる。 暑い時期は、ボウルの底を氷水にあてながら泡立ててください。 すくい上げると、ツノが立つかな？短くて痛くなさそうなツノだな。くらいまで。
5.３のいちごを４のボウルに加えて、ゴムベラで混ぜる。
6.お好みの型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。 (シリコン型の場合は冷凍庫で固める。) (グラスなどで固めて、チョコソースをかけてもOKです。)
7.耐熱の器にホワイトチョコと生クリームを入れて、 電子レンジ６００w２０秒ほど温める。 スプーンでぐるぐる混ぜて均一にする。 チョコが溶けなければ、少しずつ追加で加熱する。
8.本みりんをお皿などの平らな耐熱容器に入れ、電子レンジで沸騰させる。 ６００w２０～３０秒ほど、様子を見て、完全に沸騰させてください。 そのまま人肌までしばらく置いておくととろりとします。
9.器にチョコソースを敷いて、ムースを置き、いちごを飾る。 スプーンや刷毛でいちごにナパージュを塗る。 いちごの糖度によってムースの甘さが左右されるので、甘さが足りないと感じたら、余ったナパージュをかけて召し上がってもよいと思います。
