ダイエット中に外食するなら、どちらのメニューを選ぶとよいのでしょう？ おすすめの麺料理について、管理栄養士の菊池真由子さんに教えていただきました。
リバウンドしない食べ方などについてはをお読みください。
太りやすい外食は？【A】中華麺 【B】パスタ
中華麺もパスタも小麦粉で作られた麺です。どちらも太りやすさは同じように思われますが、その違いはどこにあるのでしょうか？
太りやすい麺料理、太りにくい麺料理はいずれか、菊池真由子さんに解説していただきました。
太りやすい外食は？ 正解は【A】中華麺
食物繊維が豊富で満腹感が長もちするパスタがおすすめ
中華麺は麺の炭水化物の比率が高く、ラーメンのスープには見逃せない量の脂肪と、コレステロールが多く含まれています。そしてチャーシューにも脂肪が。
一方、パスタは同じ麺でも食物繊維が豊富で、食後の血糖値の上昇がゆるやかになるため、満腹感が長もちしやすいのです。食物繊維は余分なコレステロールを排出してもくれます。
ただし、パスタはたんぱく質の具が入ったものを選びましょう。カルボナーラは脂質がオーバーになるのでNGです。また、中華麺でもハムや野菜などの具の多い冷やし中華ならOKです。
パスタのおすすめメニューは？
低脂肪のタンパク質、シーフードのパスタを
えびやいか、あさり、サーモンなど、低脂肪のたんぱく質が入ったものを。たんぱく質が食後にカロリーを燃やしてくれます。
※この記事は「ゆうゆう」2021年2月号増刊（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
※2023年9月19日に配信した記事を再編集しています。
監修者
管理栄養士 菊池真由子
きくち・まゆこ●1966年、大阪府生まれ。管理栄養士、健康運動指導士、NR・サプリメントアドバイザー、日本オンラインカウンセリング協会上級オンラインカウンセラー。大阪大学健康体育部（現・保健センター）、阪神タイガース、国立循環器病センターを経て、厚生労働省認定健康増進施設などで栄養アドバイザーを務める。ベストセラーになった『食べても食べても太らない法』（三笠書房）など著書多数。近著は『65歳から体と頭を強くするおいしい食べ方』（三笠書房）。
