ザクザク食感のデニッシュ生地と、たっぷりのカスタード。ベーカリータツヤの「クリームコルネ」【福岡市南区】

福岡で10年以上パンブログを続け、2020年には城南区別府にパン喫茶をオープンさせた「pantiki」さん。毎日をリープアップしてくれる福岡のパンを、「ひとぱん入魂」の気持ちで1つずつご紹介いただくこちらの連載。46回目の今回は、福岡市南区にあるベーカリータツヤの「クリームコルネ」です。

今の時代、ケーキ屋さんも焼き菓子屋さんも大変だなぁと。

何故ならば、パン屋さんのお菓子たち、とてもとても、美味しくなってます。元々、パン屋さんのメニュー自体に、カスタードクリームを使った「クリームパン」がありますし、ドーナツや、クッキーを置いてる所も昔からありましたよね。

それに加えて、最近はスコーンやプリンもお見かけするようになったし。パン屋さんと焼き菓子屋さんのラインナップが、さほど変わらなくなってきている印象です。いやはや、群雄割拠。スイーツ戦国時代とはまさにこのこと也。

しかし、ここで敢えて厳しいことを言わせて頂くと、やはりそこは、餅は餅屋。パン屋さんのスコーンは、どこかパンっぽく、やはり「焼き菓子」の雰囲気とは違うかなー、とか。他のお菓子類にしても、どこか素朴というか、いや逆にそれがパン屋さんのお菓子の魅力なのですよね、パン屋さんのお菓子は「そういう」ものとして頂くのが常になっておりました。

パティスリー顔負けの「クリームコルネ」

がしかし、福岡市南区花畑にあるベーカリータツヤさんの、クリームコルネを頂いて、いやもうこれは、パティスリー顔負けというか、パティスリーやろ！（パン屋さんです）と思わずにはいられませんでした。

ザクザクッと心地よい音を立てるデニッシュ生地。これはあえて、厚めに作っていらっしゃるのかと。他で見かけるこういうコルネより、重厚。そして、味が濃厚です。重厚な生地だからこそ、噛み締められる生地だからこそ、ガリッと弾ける時に漂う、バターの香り、風味。それらが鼻腔に残っているうちに、今度は口中にたっぷり、たーっぷりのカスタードクリームが満ち満ちる。

逆に、パティスリーのそれより好みだなーと思わせてくれるのは、この「生地も主役なんだぜ」感。そして、生地もクリームも、甘さ控えめということ。合わさって食べてこそ、ちょうど良く。食べ終わったときに、ああ、また食べたいと思える甘さなのです。

たぷたぷと、嬉しい濃度のカスタードは、ミルキーさも兼ね備えており。先程感じた、バターの芳しい風味とはまた違う、柔らかい乳製品の優しさが、口中に残っていたデニッシュの欠片たちと合わさって、、、ザク、とろ、ザクザク、とろとろ。ああ、喉を降りていく時の「まだ行かないでー！！！」感が半端ないです。無くなるのが悲しい。

ありがたいことに、これだけバターの風味が漂う生地ですが、手に持った時のベタつきゼロ！です。綺麗に焼き上げてくださっている証。バリンッと弾けるような生地なので、もちろん細かい欠片たちがお皿には残るわけですが。このね、欠片のひとつひとつも、指で拾って食べたくなるのですよ。一欠片たりとも残したくないのだ。

それは、同じ日に購入したスコーンも同じで。