いちごとチョコチップのマフィンですが、ケーキのようなふわふわな食感にしてみました。 トップと断面にいちごをトッピングした、見た目もかわいいマフィンです♪
by べりこさん
このレシピの材料
数量:cottaマフィン型6個取（1台分）
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 90g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 70g
塩… 少々
卵… 55g
cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg… 90g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 30g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 4g
ドーバー ストロベリーリキュール 25% 100ml… 10g
cotta 溶けにくいチョコチップ 500g… 40g
いちご… 50g
トッピング
cotta 溶けにくいチョコチップ 500g… 適量
いちご… 3粒程度
cotta ワッフルシュガー(あられ糖) 250g… 適量
下準備
・卵とバターは室温にもどしておく ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく ・マフィン型にグラシンケースをセットしておく ・オーブンは170度に予熱する
作り方
1.生地用のいちご（50g）は1cm角程度にカットし、トッピング用のいちごは半分にカットしそれを3等分くらいにしておく。
2.室温に戻したバターをヘラでなめらかにし、グラニュー糖と塩を加えなじませる。 ハンドミキサーに持ち替え白っぽくなるまで混ぜたら、よく溶いた卵を3回に分けて加え、その都度空気を含ませるようによく混ぜる。
3.ふるっておいた粉類を加えヘラで切るように混ぜ、馴染んできたら底から返すように混ぜる。
4.粉気がなくなったらチョコチップ、カットしたいちご、ストロベリーリキュールを加え混ぜ合わせる。
5.グラシンケースをセットした型に等分に入れ、いちご、チョコチップ、あられ糖をトッピングする。
6.170度に予熱したオーブンで25分程度焼く。 焼けたら型ごと台に軽く落とし焼き縮みを防ぐ。 型から取り出しケーキクーラーの上で冷ます。
7.そのままでも可愛いのですが、溶かしたホワイトチョコレートでデコレーションしても可愛く仕上がりますよ♪
