トワールブランシェを使ったミニマフィン。 バターより室温に戻しやすく、クリーム状にしやすいので、マフィン作りに最適。ふんわりと軽いマフィンができます。 ココア、チョコチップをたっぷり入れて、チョコ好きには大満足のマフィンです。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:ミニマフィン12個
トワールブランシェ… 50g
きび砂糖… 40g
卵… 50g(Mサイズ１個）
薄力粉… 80g
ココアパウダー… 20g
ベーキングパウダー… 4g（小さじ１）
豆乳（牛乳でも可）… 50g
チョコチップ… 50g
cotta 生アーモンドスライス… 適量
下準備
・トワールブランシェと卵は室温に戻しておく ・マフィン型にグラシンケースを敷いておく ・薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく ・オーブンを180℃に予熱する
作り方
1.室温に戻したトワールブランシェにきび砂糖を加え、ゴムベラで混ぜる。 泡立て器にもちかえ、白っぽくふわっとなるまで混ぜる。
2.溶きほぐした卵を4～5回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 分離しないように気をつけます。
3.合わせてふるっておいた粉類（薄力粉・ココア・ベーキングパウダー）の1/3を加えてゴムベラで混ぜる。 まだ少し粉気が残っている状態で止める。
4.豆乳の半分を入れて混ぜる。
5.残りの粉類の1/2を加えて混ぜる。 粉気が残っている状態で混ぜるのを止め、残りの豆乳を入れて混ぜる。
6.残りの粉類を全て入れて混ぜる。
7.チョコチップ40gを加えてさっと混ぜる。 (残り10gは上にのせるので取っておく）
8.マフィン型に生地を入れる。
9.上にチョコチップ（10g）とアーモンドスライスをのせる。
10.180℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼成する。 （焼成温度・時間は各オーブンにて調整ください） 竹串を刺してみて何もついてこなければOK。
11.型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
12.cottaコラム「バターとマーガリンの違い」もぜひご覧ください。 バターとマーガリンの違いを解説し、使い分け方や保存方法についてもお話ししています。
