義母がグルテンフリーをはじめ添加物の入ってる米粉パンを食べてました。これでは意味がないのではと思い試行錯誤しながら作っているうちに私も米粉にはまり、米粉のお菓子を作ってみたくなりました。
by soranaさん
このレシピの材料
数量:直径3cmの丸で1.2cmに切り約24個
クッキー生地
KS米の粉 280g… 65g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20g
cotta 純粉糖 500g… 35g
無塩バター… 50g
卵黄… 1個
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 0.5g
下準備
無塩バターは1cm角に切り冷蔵庫に入れておく
作り方
1.フードプロセッサーの中に米粉・アーモンドパウダー・粉糖を入れ混ぜる
2.1に無塩バターを入れサラサラの状態になるまで混ぜる
3.2に卵黄と塩を入れ混ぜる
4.ポロポロの状態になれば生地をボールに入れる
5.4をひとかたまりになるようにゴムベラですり混ぜる
6.5がひとかたまりになれば台の上に出し棒状にする。生地は筒より短めでラップは筒の倍以上にする（片方を倍以上にしておく）
7.6のラップを長くしてる方から筒に入れる
8.7をゆっくり筒の中に入れ、引っ張る 勢いよくすると生地がちぎれるので優しく
9.8が筒の中に入れば、そのまま1時間以上冷凍庫で休ませる
10.生地しっかり固まれば約1.2cmに切り ラップをした冷蔵庫に入れる オーブンを170℃で予熱する
11.シルパンの上に生地を並べ160℃で約15分から18分焼く お手持ちのオーブンで調整お願いします
12.出来上がり 焼けてすぐは生地が柔らかいので少し冷めてから取り出す
