ハートのマドレーヌ型でシュクレ生地を焼いてみたら綺麗な模様がそのまま。カットも必要ないので簡単で可愛いお菓子が出来上がりました。ココアを入れてほろにがバレンタイン仕様に。
by ゆうせんさん
このレシピの材料
数量:cotta ハートマドレーヌ型(6個取り)1台
アパレイユ
冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム 36% 200ml… 10g
細目グラニュー糖 250g （P）… 15g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 10g
cotta 生アーモンドスライス 100g… 25g
はちみつ… 5g
塩… ひとつまみ
下準備
バターと溶き卵を常温にしておく 薄力粉、塩、アーモンドパウダー、ココアは一緒にしてふるっておく 型に離型油スプレーまたはバターを塗っておく
シュクレ生地
1.常温にしたバターに粉糖を加えて滑らかになるまで混ぜ、溶き卵を2回に分けて加える
2.ふるった粉類を加えてしっかり混ぜる
3.ラップでまとめて冷蔵庫で2時間以上休ませる
4.離型油かバターを塗った型に休ませた生地を6つに分けて（1つ約17g）型に押し付けてハート形の淵ふちギリギリに生地を寄せて真ん中は少しくぼませる（アパレイユを乗せるときにこぼれにくい）
5.竹串か楊枝など木製の物でピケをし、160℃で20分焼く
6.小鍋にアーモンドスライス以外の材料を入れて中火にかけて混ぜながらふっとうさせる（焦がさない）
7.アーモンドを加えて火からおろし、スプーンなどで焼きあがったシュクレ生地の上に均等に乗せる
8.160℃のオーブンに再び入れて20分焼き、熱いうちに型からはみ出たアパレイユを型の中に押しこみハート形に整える
9.粗熱が取れたら竹串をふちにあてて押し出すように型から外す
