春野菜が店頭に出回り始めました。旬の野菜をムダなく使いきるためにも、毎日の調理をラクにするためにも、買ってきてすぐに下ごしらえをしておくのが正解です。そこで、料理研究家の武蔵裕子さんに、新玉ねぎの作りおき「ハニーレモンマリネ」と、ハニーレモンマリネを使ったアレンジレシピ2品を教えていただきました。
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新玉ねぎのハニーレモンマリネ
みずみずしく、やわらかい新玉ねぎ。甘みとうまみがたっぷりで生食にも向くので、マリネにして常備しておくと便利です。
ドレッシング代わりにサラダにかける他、刺し身や焼いた魚・肉にのせれば、メイン食材の引き立て役にもなります。
保存日数／冷蔵で1週間
全量で610kcal
材料（作りやすい分量）
新玉ねぎ……大2個（約400g）
塩……小さじ¼
【A】
はちみつ……大さじ2
レモン汁……大さじ5
オリーブ油……大さじ3
作り方
❶玉ねぎは薄切りにして（スライサーを使ってもOK）塩を振って少しおき、水に2分ほどさらして水けをしっかり絞る。
❷【Ａ】をよく混ぜ合わせて、①を漬ける。
アレンジレシピ① さわらのソテー新玉ねぎのせ
旬の魚を玉ねぎマリネでさっぱりと！
1人分232kcal
材料（2人分）
新玉ねぎのハニーレモンマリネ……適量
サラダ油……大さじ½
さわら……2切れ
作り方
❶フライパンにサラダ油を中火で熱し、さわらを並べて両面を焼く。ふたをして、弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
❷器に盛り、玉ねぎをのせる。
アレンジレシピ② 帆立と新玉ねぎの和え物
帆立の代わりにサーモンと和えてもおいしい！
1人分109kcal
材料（2人分）
新玉ねぎのハニーレモンマリネ……適量
帆立貝柱（刺し身用）……4〜5個（100〜120g）
作り方
❶帆立はさっと洗って、2つに切る。
❷玉ねぎで和える。
※この記事は「ゆうゆう」2023年4月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
監修者
料理研究家 武蔵裕子
料理研究家。雑誌や書籍、企業メニューの開発など多方面で活躍中。体にやさしく、初心者でも作りやすい家庭料理と、忙しくても簡単にできて栄養のとれる料理アイディアに定評がある。自身も働きながら、双子の息子と両親の3世代の食卓を担い続けてきた経験をもとに、忙しい女性の頼りになるレシピを多数、世に送り出している。『「水だし」さえあれば和食はかんたん！』『 ムダゼロ献立』(ともに主婦の友社)、『食べて元気になる 55歳からのoneチンおかず』『善玉菌とやせ菌を増やすちょっ早ゆる腸活ごはん』(ともに主婦と生活社)など著書多数。
