▼材料
・ 鶏手羽先：8本
・ A【水：700ml
・ 酒：100ml
・ 顆粒かつおだし】：小さじ1
・ B【醤油：大さじ3
・ みりん】：大さじ1.5
・ C【薄力粉：大さじ2
・ 片栗粉】：大さじ1
・ レモン、ブラックペッパー ：適量
・ 揚げ油：適量
作り方
1．鍋に手羽先とAを入れて強火にかけ、煮立ったら灰汁を取り除いて蓋をし弱火で15~20分茹でる
2．茹で汁100mlとBをポリ袋などに入れ手羽先を入れて密封し60分漬ける
3．ボウルにCを合わせ、揚げ油は180度に熱しておく
4．汁を切った手羽先にCをまぶし2～3分カラッとするまで揚げる
5．皿に盛り付けたらレモンを添えたり、ブラックペッパーをたっぷりかけて完成
鶏肉は下茹でしてるので衣がカリッとしたらOKです。
骨からスッとお肉が外れるほど柔らか！！
暮らしニスタ／cot.cotさん
