県内有数のナガイモの産地・山形村で春の収穫が最盛期を迎えています。
山形村の越良治さんの畑では、ナガイモを傷つけないよう、一本ずつ掘り出していました。長さおよそ70センチ、重さ1キロほどです。ナガイモは春と秋の2回収穫され、「秋掘り」に比べて「春掘り」は、冬を越したことで粘りや甘みが増すということです。
■JA松本ハイランド根菜部会 越良治副部会長
「（食べ方は）すっても、焼いても、煮てもいいし、全て良いですから。個々で好きに食べて頂ければ」
山形村のナガイモは、県内を中心に出荷されスーパーや直売所に並びます。
