魚介おかずにも大根と白菜を使って♪焼き肉のたれだけで味つけできる焼きぶり大根は、ご飯がよく進みます。みんなの好きな味つけ、たらと白菜のチリソース炒めは白身魚と野菜がたっぷりとれて◎。
焼きぶり大根
味つけは焼き肉のたれだけ！ご飯がよく進むおかずが時短でできる！
材料（4人分）
ぶりの切り身…4切れ（400ｇ）
大根…1/2本（500ｇ）
大根の茎（小口切り）…適量
焼き肉のたれ…100ml
サラダ油…大さじ1/2
作り方
（1）切る
大根は皮つきのまま細長い乱切りにし、ぶりは1切れを2～3つに切る。
（2）焼く
フライパンを熱して油をなじませ、ぶりと大根を入れる。強めの中火で焼き色がつくまで約5分両面を焼く。
（3）焼き肉のたれを加える
焼き肉のたれを加えて水分をとばしながら、つやが出るまで焼く。大根の茎を加えてさっと火を通す。
（熱量305kcal、塩分2.5ｇ）調理時間：15分
たらと白菜のチリソース炒め
みんなの好きなえびチリ味で白身魚と一緒に野菜をたっぷりと！
材料（4人分）
生たらの切り身…4～5切れ（４00ｇ）
［A］
塩…小さじ1/2
片栗粉…小さじ2
白菜…1/6株
春菊…1わ（100g）
サラダ油…大さじ1/2
合わせ調味料（混ぜ合わせる）
ケチャップ…大さじ4
オイスターソース…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
砂糖、しょうゆ…各小さじ1
おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
片栗粉…小さじ1
水…100ml
作り方
（1）下ごしらえをする
たらは1切れを食べやすい大きさに切って［A］の塩をふり、片栗粉をまぶしつける。白菜は3～4cm大のざく切りにする。春菊は長さ5cmに切る。
（2）たらを焼く
フライパンを熱して油をなじませ、たらを並べる。強めの中火で焼き色がつくまで両面を焼いて取り出す。
（3）白菜を炒めて煮る
余分な脂を拭き取り、白菜を加えて強めの中火でしんなりするまで炒める。合わせ調味料、春菊、たらを加え、煮立ってとろみがつくまで混ぜながら火を通す。
（熱量133kcal、塩分2.4ｇ）調理時間：20分
この特集のレシピについて
・野菜は特に表記のない限り、よく洗い、へた、しん、根元、石づきを除いてから、調理してください。
・フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。頑張らずにおいしくできるレシピを考案。手間も洗い物も少ないおかずは必見！
参照：『サンキュ！』2024年3月号「大根 白菜の毎日おかず」より。掲載している情報は2024年1月現在のものです。調理／近藤幸子 撮影／野口健志 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
