春も近いのに、雪が舞う寒い日も続く3月。
温かい物が食べたくなるよね…。
春野菜たっぷりのシチューはいかが？
手作りホワイトソースはとっても簡単♪材料は
バター30g、薄力粉30g、牛乳300mlです。
30、30、300で覚えやすいよね。
▼材料
・ ・～ホワイトソースの材料～・：作りやすい分量
・ 無塩バター：30g
・ 薄力粉：30g
・ 牛乳：300ml（1.5カップ）
・ ・～・：・～・
・ 鶏もも肉：120g
・ じゃがいも（小サイズ）：4～5個
・ にんじん：2/3本
・ 玉ねぎ（小サイズ）：2個
・ キャベツ：1～2枚
・ グリンピース：適量
・ 塩：少々
・ コショウ：少々
・ ナツメグ（パウダー）：少々
・ ローリエ：1枚
・ コンソメスープの素（顆粒）：小さじ1
・ サラダオイル：小さじ1
・ 水：適量
■鶏肉と野菜は先に煮込んでおきます。
鶏肉、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいもは食べやすい大きさに切り、サラダオイルで軽く炒め、水、コンソメスープの素、ローリエを加え煮込んでおきます。
キャベツは大きめの乱切りにして最後に加えます。
グリンピースは塩茹でしておきます。
■ホワイトソースを作ります。
バターを鍋に入れ弱火にかけます。
溶けて泡が出てきたら一旦火を止め薄力粉を一度に入れます。
再び弱火にかけます。ヘラで混ぜなから火を通します。
牛乳は、お玉一杯分ずつ加えていきます。
固まりを牛乳で少しずつ伸ばしていく感じで、すべて馴染んだら牛乳を足します。これを繰り返します。
牛乳をすべて加えたら、ソースがゆるい段階で塩、コショウ、ナツメグを加え混ぜます。
後で調整ができるので、この段階では味付けは控えめに。
なめらかなホワイトソースが完成！
■鍋に加えます。
ホワイトソースの半分の量を加えます。
ホワイトソースをゆっくりと伸ばしていきます。
さらっとしたシチューも優しい味でおすすめです。
味をみて足りなければ塩、コショウを加えます。
■盛り付けます。
最後に塩茹でしたグリンピースを散らします。
野菜がとろとろになるまで煮込んだ旨味たっぷりのシチューです。味付けシンプル、とっても優しい味です。暖まってね。
■残ったソースは冷凍保存
容器にラップ、ソース、ラップで重ね、粗熱が取れたら切れ目を入れます。
完全に冷めたら冷凍保存。
■ コツ・ポイント
ホワイトソースの分量、バター30g、薄力粉30g、牛乳300ml
覚えやすいから、いつもこの配分で作っています。
暮らしニスタ／ともこ姉さんさん
