春も近いのに、雪が舞う寒い日も続く3月。
温かい物が食べたくなるよね…。
春野菜たっぷりのシチューはいかが?
手作りホワイトソースはとっても簡単♪材料は
バター30g、薄力粉30g、牛乳300mlです。
30、30、300で覚えやすいよね。
▼材料
・ ・~ホワイトソースの材料~・:作りやすい分量
・ 無塩バター:30g
・ 薄力粉:30g
・ 牛乳:300ml(1.5カップ)
・ ・~・:・~・
・ 鶏もも肉:120g
・ じゃがいも(小サイズ):4~5個
・ にんじん:2/3本
・ 玉ねぎ(小サイズ):2個
・ キャベツ:1~2枚
・ グリンピース:適量
・ 塩:少々
・ コショウ:少々
・ ナツメグ(パウダー):少々
・ ローリエ:1枚
・ コンソメスープの素(顆粒):小さじ1
・ サラダオイル:小さじ1
・ 水:適量
■鶏肉と野菜は先に煮込んでおきます。
鶏肉、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいもは食べやすい大きさに切り、サラダオイルで軽く炒め、水、コンソメスープの素、ローリエを加え煮込んでおきます。
キャベツは大きめの乱切りにして最後に加えます。
グリンピースは塩茹でしておきます。
■ホワイトソースを作ります。
バターを鍋に入れ弱火にかけます。
溶けて泡が出てきたら一旦火を止め薄力粉を一度に入れます。
再び弱火にかけます。ヘラで混ぜなから火を通します。
牛乳は、お玉一杯分ずつ加えていきます。
固まりを牛乳で少しずつ伸ばしていく感じで、すべて馴染んだら牛乳を足します。これを繰り返します。
牛乳をすべて加えたら、ソースがゆるい段階で塩、コショウ、ナツメグを加え混ぜます。
後で調整ができるので、この段階では味付けは控えめに。
なめらかなホワイトソースが完成!
■鍋に加えます。
ホワイトソースの半分の量を加えます。
ホワイトソースをゆっくりと伸ばしていきます。
さらっとしたシチューも優しい味でおすすめです。
味をみて足りなければ塩、コショウを加えます。
■盛り付けます。
最後に塩茹でしたグリンピースを散らします。
野菜がとろとろになるまで煮込んだ旨味たっぷりのシチューです。味付けシンプル、とっても優しい味です。暖まってね。
■残ったソースは冷凍保存
容器にラップ、ソース、ラップで重ね、粗熱が取れたら切れ目を入れます。
完全に冷めたら冷凍保存。
■ コツ・ポイント
ホワイトソースの分量、バター30g、薄力粉30g、牛乳300ml
覚えやすいから、いつもこの配分で作っています。
暮らしニスタ/ともこ姉さんさん