鶏ささみと言えば高たんぱく、低カロリーの優良食材です。
スーパーで目玉商品になったら、たくさん買って作り置きしておきます。
ささみに下味をつけて半日から3日ほど冷蔵庫で保存した後、フライパンで焼きます。
簡単にできる手作りチキンハムです。
冷凍もできますから便利です。
添加物なしというのもうれしいですね。
そのまま食べるのはもちろん、チャーハン、サラダ、サンドイッチ、
スープなどの材料として活用できます。
▼材料
・ 鶏ささみ：8本
・ 塩：小さじ1
・ 砂糖：小さじ2
・ アルミホイル：適量
■鶏ささみ
鶏ささみはすじを取る。
硬い白い部分が取れたらOK。
＊完璧にすじをとらなくても、下味をつけて焼くとあまり気になりません。
■下味をつける
すじを取ったささみに塩と砂糖を混ぜ込む。
半日～3日、冷蔵庫の中に置く。
＊長めにおいたほうが肉が柔らかくなります。
今回は半日おきました。
■アルミホイルで包む
ささみを2本ずつ互い違いにしてアルミホイルで包む。
■包んだもの
両端をねじっておく。
■焼く
フライパンにささみを巻いたアルミホイルの棒を4本並べる。
中火弱で2分間隔で4回、ささみを回しながら1周させて蒸し焼きする。
それから10分ほど弱火で蒸し焼きにする。
火を消して10～15分そのまま置く。
1本取り出し、中心を切ってみて白くなっていたら大丈夫。
生焼けの部分があったらさらにフライパンの中にもどしてさらに予熱を利用する。
■切って盛り付ける
＊塩味と甘味がついているので何もつけないで食べられます。
マスタードやお好みでマヨネーズ、わさびをつけてお召し上がりください。
小さく割れたハムはサラダなどに利用します。
■チャーハン
＊チャーハンに入れるとボリュームアップ。
■チキンサラダ
＊チキンハム、じゃがいも、玉ねぎ、人参、パセリでサラダを作りました。
■ コツ・ポイント
ささみの中心まで火を通すことが大事なのでゆっくり弱火で焼いてください。
予熱も効果があります。
暮らしニスタ／シンバルさん
