本日のランチは、
「生ハムとクリームチーズとセロリ」をライスペーパーで普通に巻いたもちっと食感の生春巻きと、「海老とクリームチーズ」を四つ折りしたライスペーパーでくるくる巻いたもちもち食感の生春巻きです!
もちろん、「生ハムの生春巻き」は、そのままタレをつけて食べます。
「海老の生春巻き」は、そのままタレをつけて食べても美味しいですが、食卓で揚げ焼きしながら食べます。
エスニック風のタレをかけて、パクっと!
表面の皮は、カリッ!
中の皮は、もちもち!
クリームチーズは、とろっと溶けて旨味ジュワ!
海老は、食感ぷりっと旨味ジュワ!
タレの風味が加わり絶品です。
(クリームチーズは、酸味がなくコクのあるまろやかでクリーミーなチーズを使います)
▼材料
・ ライスペーパー:18枚
・ 生ハム:12枚
・ セロリの葉:適量
・ クリームチャブパックプレーン(クリームチーズ) :適量
・ ※上記は酸味がなくコクのあるまろやかでクリーミーなチーズ:
・ 海老(下処理をしたもの):24尾
・ ★塩・粗挽き胡椒・紹興酒:適量
・ 粗挽き胡椒:適量
・ ●セロリの葉(みじん切りして水分を絞ったもの):大さじ2杯分程
・ ●ごま油:大さじ2杯程
・ ●ナンプラー:大さじ2杯程
・ ●粗挽き胡椒:適量
・ ●ニンニク(みじん切りしたもの):2片分
■1、材料●を混ぜ合わせて30分ほど漬け込む
■2、耐熱容器に海老と材料★を入れる→電子レンジで3分程加熱する→粗熱をとる
※エキスは、別途スープに使います。
■3、水に浸して柔かくしたライスペーパーをまな板等にのせる→生ハム(2枚ずつ)・クリームチーズ・セロリの葉をのせて包む→粗挽き胡椒をかける
■4、水に浸して柔かくしたライスペーパーをまな板等にのせてから縦に四つ折りにする→手順2の海老(2尾ずつ)・クリームチーズをのせて、くるくる巻く→粗挽き胡椒をかける
暮らしニスタ/みーこさん