本日のランチは、
「生ハムとクリームチーズとセロリ」をライスペーパーで普通に巻いたもちっと食感の生春巻きと、「海老とクリームチーズ」を四つ折りしたライスペーパーでくるくる巻いたもちもち食感の生春巻きです！
もちろん、「生ハムの生春巻き」は、そのままタレをつけて食べます。
「海老の生春巻き」は、そのままタレをつけて食べても美味しいですが、食卓で揚げ焼きしながら食べます。
エスニック風のタレをかけて、パクっと！
表面の皮は、カリッ！
中の皮は、もちもち！
クリームチーズは、とろっと溶けて旨味ジュワ！
海老は、食感ぷりっと旨味ジュワ！
タレの風味が加わり絶品です。
（クリームチーズは、酸味がなくコクのあるまろやかでクリーミーなチーズを使います）
▼材料
・ ライスペーパー：18枚
・ 生ハム：12枚
・ セロリの葉：適量
・ クリームチャブパックプレーン(クリームチーズ) ：適量
・ ※上記は酸味がなくコクのあるまろやかでクリーミーなチーズ：
・ 海老（下処理をしたもの）：24尾
・ ★塩・粗挽き胡椒・紹興酒：適量
・ 粗挽き胡椒：適量
・ ●セロリの葉（みじん切りして水分を絞ったもの）：大さじ2杯分程
・ ●ごま油：大さじ2杯程
・ ●ナンプラー：大さじ2杯程
・ ●粗挽き胡椒：適量
・ ●ニンニク（みじん切りしたもの）：2片分
■1、材料●を混ぜ合わせて30分ほど漬け込む
■2、耐熱容器に海老と材料★を入れる→電子レンジで3分程加熱する→粗熱をとる
※エキスは、別途スープに使います。
■3、水に浸して柔かくしたライスペーパーをまな板等にのせる→生ハム（2枚ずつ）・クリームチーズ・セロリの葉をのせて包む→粗挽き胡椒をかける
■4、水に浸して柔かくしたライスペーパーをまな板等にのせてから縦に四つ折りにする→手順2の海老（2尾ずつ）・クリームチーズをのせて、くるくる巻く→粗挽き胡椒をかける
暮らしニスタ／みーこさん
