味も栄養も染みわたる！便利な野菜だし「〇ごと万能おだし」を使用♪
「〇ごと万能おだし」は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。
和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。
料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。
レシピ作成：料理家・フードディレクター/タカコナカムラ
▼材料
・ 春キャベツ（小）：1玉
・ あさり：500g
・ 万能ねぎ：適量
・ 酒：50ml
・ 〇ごと万能おだし：大さじ1
・ 黒胡椒：適量
■手順1
キャベツはざく切りし、万能ねぎは刻んでおく。あさりは、砂出しをして殻はよく洗っておく。
■手順2
鍋にキャベツを並べるように入れる。キャベツの上にあさりをおく。
■手順3
酒を加え、蓋をして中火にかけ、沸いてきたら、弱火にしてあさりの口が開くまで加熱する。
■手順4
あさりの口が開いたら、〇ごと万能おだしを回し入れる。黒胡椒をふりかけ、万能ねぎを散らす。
■ コツ・ポイント
やわらかく甘味のある春キャベツに、あさりの旨味がしっかり染みた酒蒸しは絶品。おいしく簡単にできる酒蒸しはメイン料理にもおすすめです。
少しずつ暖かくなるこの季節は、冬よりも活発に体を動かすようになり、貧血を起こしやすくなるため、血液づくりをサポートする食材を取るのがおすすめ。
春に旬を迎えるあさりは、身が大きくうまみ成分が増して絶品です。鉄分やビタミンB12も豊富で、血液を作ります。
また、春キャベツにはビタミンCが多く、鉄分の吸収をサポート。さらに万能おだに含まれるたまねぎのケルセチンは、血管を強くするサポートをするため、一緒に摂ることで相乗効果が見込めます。
活動量が増える春は、栄養不足にならないようしっかり食事をして元気に過ごしましょう。
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
暮らしニスタ／長寿の里さん
