おいしいものを知り尽くして、食べ尽くしている料理のプロの方々が、自らお取り寄せをしているものは何？ そんなお取り寄せを私も食べてみたい！という想いをかなえるこの企画。前回に引き続きお気に入りを教えてくださるのは、ジャムと料理の研究家、福井県にお住まいの清水知美さんです。小さい頃から北陸のおいしいものに触れてきた清水さん。お気に入りのお取り寄せを、たくさん紹介していただきましょう。
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監修者
ジャム・料理研究家 清水知美
奈良女子大学家政学部食物学科で食について学び、家庭科の教員を経て料理研究家に。体に良い料理を教えることをライフワークとしている。なかでもジャムの研究は20年以上前から続けており、コンテスト入賞をきっかけに企業のジャム開発なども手掛ける。2024年4月より、京都大学大学院で栄養化学を学び、食をサイエンスから極めることに挑戦中。
とば屋酢店「百年のお酢蜜」
「とば屋酢店の基本のお酢、純米醸造酢『壺之酢』は、名前の通り壺のなかでゆっくり熟成させているので、つんとした酸っぱさがなく、料理に使うだけでなく、酢が苦手な人でも飲めると有名です」
と清水さんが紹介してくださったのが、福井県は小浜市で、300年に渡りお酢一筋を貫いている「とば屋」の飲む酢。
お店のレシピ制作に関わったことで、より一層このお店のお酢のファンになったそう。
中でもお気に入りのこの「百年のお酢蜜」は隠れた名品で、フランスの高級レストランからの注文もあるという商品です。
「名前の通り、お酢と蜜（マゲイシロップ：竜舌蘭という植物からとれる天然の甘味。アガベシロップとも言う）、そして果汁をミックスしたもので、血糖値が上がりにくいそうですからありがたいですね」
基本の飲み方は、水や炭酸水などで5倍程度に希釈するだけ。カクテルにしても美味しく、意外なことに牛乳ともよく合い、まろやかな風味が楽しめます。
清水さんは、年に2度ほど他の商品とまとめて購入しているそうですが、時期によっては購入金額によっておまけが入ったり、季節ごとに届くおたよりも、お取り寄せの楽しみの一つだとか。
「飲むだけでなくキャロットラペをこのお酢であえたり、カッテージチーズにかけても美味しくいただけますし、蜜柑味などはお魚のムニエルのソースにしてもとても相性が良いんです」
色々なものに合い、美味しくて、すぐに使い切ってしまうのだけが欠点のようですが、健康を考えることの多いマチュア世代にぴったりのお取り寄せ品、ぜひ試してみたいですね。
お取り寄せはこちら
とば屋酢店
https://www.tobaya.com
※注文方法
上記サイトより注文。
横井チョコレート「YOKOIチョコラスク カカオ（恐竜）」
福井においしいチョコレート屋さんあり、ということで、知る人ぞ知る名店「横井チョコレート」。
清水さんは、お店がオープンしたときに、チョコレートの詰め放題イベントで、なんとなく購入したのに、食べてみてその美味しさに驚いて、その後色々なものを取り寄せするようになったそう。
「どのチョコレートもとても美味しく質の良さが際立っているのですが、最近このラスクにはまっていて……。中のラスクがおいしくて、クーベルチュールのチョコレートがたっぷり染み込んでいるので、少しの量でも満足感があります。コーヒーのお供によくいただきます」
また、このラスク、美味しいだけではなくパッケージもかわいらしいですね。福井県、実は多数の恐竜の化石が見つかる恐竜大国でもあるんですよね。
「恐竜パッケージは子どもに人気なので、小さなお子さんがいる友人や親せきの手土産にしています。原材料も福井県産『ふくこむぎ』と発酵バターを使って焼いてあるので安心して差し上げることができます」
と、自分と周りの人の健康も考えていらっしゃいます。
マチュア世代は、お取り寄せも健康維持の視点を持って、美味しくいただけるだけでなく安心なものを選んでいきたいですね。
お取り寄せはこちら
横井チョコレート
https://www.yokoichoco.jp/
※注文方法
上記のサイトより注文。
※記載されている情報は2024年3月のものです。
