味も栄養も染みわたる！便利な野菜だし「〇ごと万能おだし」を使用♪
「〇ごと万能おだし」は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。
和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。
料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。
レシピ作成：料理家・フードディレクター/タカコナカムラ
▼材料
・ 米粉：200g
・ ベーキングパウダー：小さじ2
・ クミン、コリアンダーパウダー：合わせて小さじ1（ない場合はカレー粉で）
・ 卵：2個
・ 豆乳：100ml
・ 〇ごと万能おだし：小さじ2
・ 野菜（玉ねぎ、人参、じゃがいも、アスパラ、パセリ）：200g
・ オリーブ油：60ml
・ 塩、胡椒：適量
■手順1
野菜は、みじん切りにする。フライパンにオリーブ油（分量外）を入れて、野菜を炒める。塩、胡椒で下味をつける。
■手順2
ボウルに卵を溶きほぐして入れ、豆乳、オリーブ油、万能おだしをを入れて混ぜる。米粉、ベーキングパウダー、クミンとコリアンダーパウダー（カレー粉）、〇ごと万能おだしを加え、野菜も入れて全体を混ぜる。
■手順3
パウンド型にオーブンシートを敷き、2の生地を流し入れる。170℃に予熱したオーブンで45分焼く。
■ コツ・ポイント
スパイシーな香りの生地に野菜をたっぷりと詰め込んだ米粉と野菜のケークサレ。米粉で作られるため、口当たりが軽く主食にもおすすめの一品です。
小麦粉に比べお米で作られる米粉は、GI値が低め。血糖値の上昇が緩やかなため、満腹感が持続し食べ過ぎを予防します。食物繊維がたっぷりの野菜で、余分な脂質・糖・ナトリウムを吸収し外に排出する働きもあります。また、万能おだしのゴボウのクロロゲン酸が脂肪の蓄積を抑えるサポートをします。朝食やおやつとして栄養満点のケークサレを食べてみてはいかがでしょうか。
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
暮らしニスタ／長寿の里さん
